この記事を書いた2016年ごろは、テレビでもよく紹介され、えごま油が大ブームになっていました。芸能人の釈由美子さんから、ざわちん、そしてスポーツ選手のダルビッシュ有選手も身体作りに「えごま油」を活用していると聞きます。
どんなものか試してみたくなり、スーパーにえごま油を買いに行ってもすでに売り切れ！私もスーパーにえごま油を買いに行きましたが、毎回売り切れ･･･買い物に行くたびに、食用油コーナーを覗いていますが、なかなか入荷のタイミングが合いません。当時はネットでの販売でも売り切れていることが多かったんです。
そして、となりの棚の「しそ油」はあるけど、えごま油とは違うよね･･･と横目にしつつ帰ってくる方も多いのではないでしょうか？
お店にえごま油が見当たらないときに知っておくと便利なのが、今回のお話です。えごま油としそ油の違い、えごま油が手に入らないときの代わり、えごま油の食べ方、保存方法についてご紹介していきましょう。
- 「しそ油」と書かれた油も、えごまの種からしぼったものが多い（原材料表示で確認を）
- えごま油が見つからないときは、しそ油やえごまの実という選び方がある
- 熱や光に弱いので、加熱せずに使い、表示どおりに保存して早めに使い切る
えごま油としそ油の違いは？
「えごま」とはシソ科の一年草の植物で、一般にシソと呼ばれる青じそとは同じ仲間（品種の違い）です。えごまの種からしぼった油を、シソの仲間の油として「しそ油」と呼ぶ場合と、植物の名前から「えごま油」と呼ぶ場合があり、多くは商品の名前が違うだけで、中身は同じなのです。気になるときは、ラベルの原材料名に「えごま」と書かれているか確かめてみてください。
関連記事)えごま油の効能とは？１日の摂取量は？
お店にえごま油がないときの裏技！
えごま油は売り切れているのにその隣の棚にあるしそ油は残っているということも実はあるんです！！えごま油としそ油が同じだということを知らない人も多いんですよ
しそ油が狙い目！
知ってしまうと、誰にも教えたくない情報ですが、スーパーに行っても「えごま油」が売り切れている場合は「しそ油」が狙い目！ということになりますね。
しそ油も数種類の取り扱いがあるようならば、えごま油と同様に次の点に注意して選びましょう。
- 国産
- 低温圧搾
- 箱入り
じつはブームのころ、「購入したえごま油の色や匂いがおかしい」「本当にえごま油なのか？」といった声がニュースなどで話題になりました。
私もテレビでこのニュースを見ましたが、様々な銘柄のえごま油を並べたところ、油の色が本当に様々でびっくりしました。きれいな透き通った透明に近い色から、黄色や黄褐色まで本当に様々です。
色の違いは、しぼる前に種を焙煎（いる）しているかどうかや、保存のときに光や熱にさらされたかどうかなどで出ると言われています。焙煎したタイプは、黄褐色や茶色になっている銘柄もあります。できることなら国産のものを選ぶようにしましょう！
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しそ油もない場合は？
さて話は戻りますが、えごま油もしそ油も取り扱いがない場合はどうしたらいいでしょうか？
デパートや自然食品店、オーガニック食材販売店で購入することができます。もともとえごま油はえごまの実（種）から油をしぼっているので、えごまの実をそのまま料理に使うという方法もあります。
えごまの実は油分の多い種で、すりつぶしたりいったりして、ごまのように使えます。
また、えごまの実は油の状態よりも日持ちしやすいので、ストックしておくこともできます。保存期間は商品の表示に従いましょう。では、おすすめのえごまの実をご紹介しましょう。
- 国産えごまの実 鹿北製油 国産 洗いえごま 50g 400円（2016年時点）
- 飛騨えごま実（すり実）100g 1,050円（2016年時点）
やはり、国産のものがおすすめです。食べ方としては、五平餅のタレや餅の餡として使用するとおいしいですよ。日本エゴマの会では「えごまのおこし」もおすすめとのことです。それでは次に、えごま油の食べ方と保存方法についてみていきましょう！
えごま油は食べ方と保存方法に注意！
先ほどご紹介したとおり、えごま油は熱に弱く酸化しやすいため、加熱せずに使うのが基本です。そのためドレッシングとして使用して食べるのがおすすめです！えごま油に酢、塩を加えてベーシックなドレッシングでも、おいしいのですが、個人的には柚子胡椒のドレッシングがおすすめですよ!
- えごま油 小さじ３
- 柚子胡椒 小さじ１
- 酢 小さじ２
- 塩 少々
柚子胡椒はお好みによって量を調整してくださいね。また、柚子胡椒を入れずに酢をりんご酢にしてみたり、様々なバリエーションで是非試してみてくださいね。
ただし、えごま油も油なので、たくさん使えばそのぶん油のとりすぎになります。少量ずつ使うようにしましょう。
また、えごま油は高温や光を避け、商品の表示どおりに保存し（冷蔵庫での保存をすすめている商品も多いです）、酸化を防ぐために開封後は早めに使い切るようにしましょう。開封後の目安も表示を確認してください。
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さいごに
- えごま油としそ油は同じもの
- えごま油もしそ油もない場合はえごまの実がおすすめ！
- えごま油は加熱せず、少量ずつ使う
- えごま油は表示どおりに保存し開封後早めに使い切る
私は10年以上前にえごま油が体によい。と聞き、購入していた時期があります。当時はブームがあった訳ではなく、知識も不十分で、普通にフライパンで炒め物の際に使用したり、高温で熱して摂取していました。結局、他の油よりも割高ということもあり、続かなくなり辞めてしまいました。
当時を振り返ると、正しい知識を持って摂取しないと、せっかくのえごま油の効果も十分に得ることができていなかったのかな。と思います。みなさんも適切な量と保存方法で、えごま油をおいしく取り入れてみてくださいね！
by haru