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カルシウムが豊富なしらす、離乳食に使えたら嬉しいですよね。

他にも良質なたんぱく質、ビタミンD、DHAなど成長が著しい赤ちゃんに嬉しい成分がたっぷり入っています。

しかし、塩分が強いですので、塩抜きをする必要があるのでしょうか?その様なしらすについての疑問を解決し、私のおすすめするメニューなどをご紹介したいと思います。

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離乳食に便利なしらす、塩抜きはいつまでするの?

ママ Aさん
しらすの塩抜きはいつまでする必要がありますか?
先輩ママ Bさん
離乳食期の間は塩抜きをするようにして下さい。

離乳食期は食材そのものの味を覚えさせることが大事な時期です。しらすに限らず、離乳食は初期では味付けをせず、中期からは食品の持ち味を生かして薄味で進めることが基本です。

大人でもそうですが赤ちゃんも濃い味の方を好みます。それは習慣になりやすく、薄味を受け付けにくくなると言われています。

離乳食完了後はしらすの塩味を上手く利用して、料理の味付けを控えめにするといいですね。

関連記事)離乳食、鮭っていつから食べさせてもいいの?

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しらすの塩抜きをするのはなぜ?

ママ Aさん
しらすの塩抜きをするのはなぜですか?
先輩ママ Bさん
一つは、塩分が多いと赤ちゃんの未熟な腎臓に負担がかかる理由からです。

しらすは製造過程で塩ゆでされています。製品によって塩分量は異なりますが、食塩量が多い食品に分類されます。

大人でも十分に塩味を感じますので、赤ちゃんなら尚更です。このため、塩抜きが推奨されているのです。

簡単な塩抜きの方法は?

ママ Aさん
簡単な塩抜きの方法はありますか?
先輩ママ Bさん
ありますよ!離乳食の時期別にご紹介しますね。

初期(または量が少ないとき)

お椀を用意し、そこにしらすを入れた茶漉しをセットします。

上から熱湯を注ぎ、2~3分つけておきます。その後、水気をよく切ります。
(初期の場合は裏ごし、またはよくすり潰して使用します)

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中期以降(または量が多いとき)

深めの耐熱容器にしらすと、ひたひたにかぶる程度の水を入れ、ふんわりラップをかけます。

600Wの電子レンジで約1分加熱し、水気をよく切ります。
(少量だと水加減が難しいので、しらすは大さじ2くらいが適量です。)

完了期

茶漉しにしらすを入れて、上から熱湯を回しかけます。
(この方法は塩分がそれほど抜けません。味見をして濃ければさらに塩抜きを行ってください)

しらすを使った離乳食メニュー

ママ Aさん
しらすを使った離乳食メニューを教えて下さい。

塩抜き後のしらすでも旨みはたっぷりあるので、主食にまぜるのはもちろん、淡白な味の野菜やいもと組み合わせるのがおすすめです。

私の場合、初期や中期は塩抜きしてすりつぶしたしらすをラップで小分け後冷凍し、ストックとして準備していました。

先輩ママ Bさん
離乳食の時期別のメニューをご紹介しますので、参考にされて下さいね。

初期

しらす粥
  • しらす 小さじ1
  • 10倍粥 大さじ2

塩抜きしたしらすを粗くつぶし、そこに10倍粥を加え、赤ちゃんに合わせてすりつぶして完成。

しらすとじゃがいものとろとろ
  • しらす 小さじ1
  • じゃがいも 10グラム
  • だし汁 大さじ1程度(さ湯でもOK)

しらすは塩抜き後にすりつぶすし、じゃがいもは柔らかくゆでて、すりつぶす。
しらすとじゃがいもを混ぜて、だしを少しずつ加えてのばして完成。

 

中期

しらすと野菜のスープ煮
  • しらす 小さじ1
  • 野菜 大さじ1
  • 野菜スープ 大さじ2

野菜スープは玉ねぎ、人参、キャベツなどの野菜を水で柔らかくなるまで煮て、野菜を取り出したものを準備します。煮た野菜はみじん切りにして小分けに、スープは製氷皿などで冷凍しストックしておくと便利です。

しらすは塩抜き後に粗くすりつぶすし、小鍋にしらすと野菜、スープをいれサッと煮たたせて完成。(とろみをつけてもOK)

 

後期

しらすとブロッコリーのごまあえ
  • しらす 5グラム
  • ブロッコリー 10グラム
  • 白すりごま 小さじ1/2

ブロッコリーは柔らかくゆでて、粗いみじん切りにする。
塩抜きしたしらすとブロッコリーをあえて、上からごまをふりかけて完成。

完了期

しらす入りお好み焼き
  • しらす 10グラム
  • キャベツ 25グラム
  • 人参 5グラム
  • だし汁 大さじ2
  • 小麦粉 大さじ2

しらすは塩抜きし、キャベツと人参はみじん切りにする。

ボールに小麦粉とだし汁を入れてよく混ぜ、そこにしらすと野菜を加えて生地をつくる。
(生地は少しかためにするときれいに焼けます。だし汁の量で調節してください)
油を薄くひいたフライパンで両面を焼いて完成。

関連記事)牡蠣はいつから食べられる?離乳食には?

最後に

市販のしらすにはしらす以外の魚類や甲殻類が含まれているものもあります。

「ちりめんモンスター」などと呼ばれたりして、子どもの頃は小さなエビやイカを見つけて喜んだものです。しかし、離乳食期はアレルギーの心配もあるので、私は見てわかるものは取り除いていました。

 

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しらすは塩抜きというひと手間が必要ですが、カルシウムやたんぱく質が多く含まれ、手軽に利用できる食品です。離乳食期のメニューに悩むママにとって、きっと強い味方になってくれるはず。
上手く取り入れて離乳食期を楽しんでくださいね。

ママ Aさん
しらすを離乳食に取り入れたいと考えていたのですが、塩分のことが気になっていましたので、大変参考になりました。しらすのメニューも簡単に出来そうなので早速離乳食に取り入れたいと思います。

あんつぶ

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