• 症状と対処法
• 原因と食中毒の違い
• 予防方法

などについてお話していきたいと思います。

牡蠣アレルギーの症状と対処法

牡蠣アレルギーってそもそもいったいどういうものなの？

牡蠣アレルギーとはその名のとおり牡蠣を摂取することによって起きるアレルギー反応のことです。牡蠣そのものだけではなく、牡蠣の入った食品・オイスターソース・カキなべの汁など牡蠣に関連するものすべてでおこりうるアレルギーです。

症状としては、じんましん・発疹・呼吸器障害・のどや口のかゆみ・嘔吐・下痢などがあげられます。牡蠣の食中毒とよく似た症状が出るので気が付かない人もいるほどです。しかし、牡蠣アレルギーは命にかかわるアナフィラキシーショックを起こす可能性もあり注意が必要です。

じんましん・発疹

牡蠣アレルギーの方の大体80％の方がこの症状を引き起こします。食べてから短時間で発症することが多くかゆみを伴う湿疹がぶつぶつとでき始めます。

症状が重くなるとその湿疹は全身に広がりかゆみもとても強くなります。大方の方は2～3時間程度でその症状はきれいに元通りにおさまるようです。

対処法としては強いかゆみを伴うためよく冷やすことをしましょう。幹部を冷やすことで強いかゆみもおさまる傾向にあります。

呼吸器の症状

皮膚症状次に多いのが呼吸器の症状です。咳やくしゃみ・ゼーゼーするなどの呼吸困難などの症状があらわれます。ちょっといつもと違う感じの咳や呼吸が苦しいなどの症状が出た場合ご注意ください。

対処法としては強い圧迫するような衣服を着ている場合ゆるやかなものに着替えるかベルトなどの圧迫するものは外しましょう。できるだけ体を楽にしてあげましょう。

喉や口のかゆみ

唇やまぶたが腫れるなど見た目にわかりやすい症状と、のどの粘膜が腫れて声がかすれたり・息がしにくくなったりという二つの症状が出ることがあります。

のどの粘膜が腫れてしまい呼吸がしづらいほどの苦しさを覚えたら至急救急車を呼ぶようにして下さい。呼吸ができなくなる可能性があるため十分に注意が必要です。

下痢・嘔吐

牡蠣の食中毒と同じ症状で下痢や嘔吐の症状が出ることがあります。食べた直後に嘔吐感が出た場合アレルギー物質を体の外に追い出そうとする体からのサインなので我慢をせず出してしまったほうが良いでしょう。

対処法としては、下痢や嘔吐での脱水症状に気を付けるようにしましょう。スポーツドリンクや経口補水液などを飲んで十分に水分を取るように心がけてください。でも、嘔吐直後は水分補給よりも胃腸を休めるようにしてあげてください。

ゆっくりと体を休め嘔吐感がおさまったらスポーツドリンクや経口補水液などで水分を少しづつとるようにしてください。休む時には仰向けよりも横向きに寝ることをおすすめします。仰向けの場合もしも寝ているときに嘔吐があった場合窒息の可能性があるからです。十分ご注意ください。

アレルギーでも下痢や嘔吐の症状が出るのですね。食中毒との見分け方が難しいですね。

牡蠣を食べて毎回下痢や嘔吐を起こすようであればアレルギーを疑いましょう。

アナフィラキシーショック

呼吸困難や意識障害・血圧低下などの症状を起こすことを言います。原因はすでにできている抗体が過剰に反応することによって起こります。命の危険のあるこわい症状です。

牡蠣にアレルギーがあるとわかったら十分な注意が必要です。頻脈・意識障害・呼吸困難・血圧低下などの症状が出た場合は躊躇せず救急車を呼ぶ対応をしてください。

牡蠣アレルギーの原因は？食中毒との違いは？

牡蠣アレルギーって、珍しいですが原因って何ですか？

アレルギーの原因といえばたんぱく質ですが、牡蠣にもアレルギーを起こしやすいたんぱく質が入っているんです。ご説明しますね。

牡蠣アレルギーの原因は？

食中毒の主な原因はノロウイルスによるものや細菌（腸炎ビブリオ）によるものがほとんどです。これは牡蠣を十分に加熱処理すれば菌が死滅するため予防することができますが、アレルギーの場合はそうはいきません。

いくら加熱処理をした牡蠣を食べてもアレルギー反応が出てしまうのです。牡蠣アレルギーの原因物質はトロポミオシンが原因とされています。

トロポミオシンは人の中にも存在する筋肉に含まれるたんぱく質ですが牡蠣に含まれるトロポミオシンはアレルギーを引き起こしやすいものになるようです。

食中毒との違いは？

牡蠣アレルギーの症状と食中毒の症状は似ているところもあり、判断が難しいです。その違いって何ですか？

確かに似た症状があるので難しいですね。アレルギーと食中毒の違いについてご説明しますね。

牡蠣を食べて毎回食中毒症状が出ると思っているあなた！もしかしたら牡蠣アレルギーの可能性があります。食中毒の場合潜伏期間というものがありますが牡蠣アレルギーの場合はそれがありません。

加熱したかしないかの有無にかかわらず症状が１時間から２時間程度ででてきます。牡蠣食中毒との大きな違いはじんましんや発疹が出るということです。

もし下痢や嘔吐の症状のほかにこの症状が出たのなら牡蠣アレルギーを疑ってください。牡蠣アレルギーはアナフィラキシーショックを起こす可能性があるためご心配な方は一度専門医に診てもらうことをおすすめします。

予防するにはどうしたらいいの？？

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牡蠣アレルギーの予防方法は？

牡蠣アレルギーの予防にはもう食べない！ことしかありません。牡蠣そのものだけではなく牡蠣が入っていると思われる食品すべてを除去するしかありません。なので必ず成分表を確認するようにしましょう。

牡蠣エキスの入った食品って結構多いのですよ。牡蠣鍋にオイスターソースおいしいですがどちらも牡蠣のエキスが含まれるものです。絶対に口にしてはいけません。

最近では減感作療法と言って、医師の指導を受けてアレルギーの原因であるアレルゲンを少しづつ体に取り入れて、徐々に濃度を濃くしていき最終的にはアレルギーをなくすという療法もありますが必ずしもうまくいくとは限らないということとかなりの時間を要するということを念頭に入れておいてください。

関連記事）

• 牡蠣の食あたりは何時間後に発症する？回復はどれくらいかかる？
• 牡蠣はいつから食べられる？離乳食には？

まとめ

おいしい牡蠣が食べられないことは本当に残念なことですが命に代えることはできません。牡蠣アレルギーと分かったら牡蠣食品は絶対に取らないようにしましょう。牡蠣の旬の季節にはお付き合いでの飲み会やお食事会などの機会も多くなります。

その時に困らないように事前に自分が牡蠣アレルギーであることは周囲の人たちに伝えておくことをおすすめします。牡蠣料理にどこで出会うかわかりません。外食には要注意をしてください。

「牡蠣を食べたあと下痢と嘔吐が続いていて・・これって牡蠣にあたったの！？」

牡蠣を食べた後に食中毒の症状で、今まさに苦しんでいるあなた！

これを読めば・・

など「牡蠣による食中毒について」バッチリ分かりますよ！

私も牡蠣でノロウイルスに感染したことがあるのですが、一気に上と下から大騒ぎになりました。

それが数日続いてもうだめかと思いました(=_=)

お腹は痛いし熱は出るし、気持ち悪くて水も飲めないで、結局病院で点滴をする羽目に・・・

私も苦しんだ過去があり、食あたりが怖くてそれ以来、牡蠣を食べるのが怖いんです・・

• 「この苦しみはいつまで続くの！？」
• 「あんな思いはもうしたくない！」

そんなあなたのための情報を集めてみましたので・・

美味しく牡蠣をいただくためにも詳しくお勉強しましょう！

牡蠣にあたると発症までの潜伏時間はどれくらい？

牡蠣にあたると潜伏時間はどれくらいなのでしょう？

牡蠣の食あたりの出る時間は「何が原因か」によって変わります！

主な「牡蠣の食あたり」の原因と、その潜伏時間は以下の通りです。

似た症状であるため自己判断は難しいかもしれませんが、潜伏時間や時期である程度予想することはできます。

牡蠣を食べてすぐに症状が現れた場合は、貝毒を疑いましょう。

症状が現れるのが早い順に並べると・・

1. 貝毒
2. 腸炎ビブリオ
3. ノロウイルス

このような場合が多くなります。

腸炎ビブリオは、平均12時間程度と言われていますが、中にはもっと早っかたり遅い場合もあるので、参考程度にしてくださいね。

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回復にはどのくらいの時間がかかるの？

牡蠣の食あたりってどれくらいで治るのでしょうか？

平均的な回復時間は以下の通りです。

すぐに下痢が治まるというわけでもなく、普通の便通状態に戻るのにはもう少し時間がかかる場合があります。

これらの原因による症状以外に、牡蠣アレルギーでも下痢や嘔吐の症状が出る場合もあります。

詳しくはこちら→牡蠣アレルギーの症状5つ！食中毒との違いは?

牡蠣の食あたりの症状は？

食あたりの症状はどのようなものなのか、詳しく教えてくださいますか？

では、牡蠣の食あたりの原因となる3つの症状を一つ一つ見ていきましょう。

ノロウイルス

ノロウイルスとは、牡蠣などの2枚貝に多く蓄積されるウイルスです。

これが蓄積された牡蠣を食べることによって食あたりを引き起こします。

11月から3月にかけて多く発生し、冬場の食中毒の主な原因となっています。

などがあります。

この他にも、症状としてまれですが腸重積やけいれんなどを引き起こすこともあります。

貝毒

貝毒とは、牡蠣やホタテ、アサリなどの二枚貝が、餌として有毒プランクトンを食べることで毒素を蓄積したものです。

毒性をもつプランクトンは水温の上がり始める4月～5月頃の期間に発生することが多く、春から夏にかけて牡蠣であたるケースは、特に貝毒による可能性も考えられます。

有毒プランクトンの種類によって日本では

• 麻痺性貝毒
• 下痢性貝毒

が考えられ、いずれも毒性が強く汚染された貝を食べた場合、激しい中毒症状に見舞われます。

貝毒は加熱しても毒性を失うことはないので、食べ過ぎには注意しましょう！

1つでは少量の毒でも、大量に食べることで危険度は増していくことを覚えておきましょう。

麻痺性貝毒

麻痺性貝毒は、食後30分程度という早い段階で症状が出ます。

下痢性貝毒

下痢性貝毒は、食後30分～4時間程度で症状が出ます。

などがあり、死亡例はありません。

食べて早い段階で上のような症状が出て、貝毒が疑われる時は、すぐに神経内科を受診しましょう。

腸炎ビブリオ

腸炎ビブリオは、牡蠣だけではなく赤貝やアジ、サバなど生や未調理の海産物から感染することが多い細菌です。

また、魚介類に付着した菌が、冷蔵庫の中、まな板などを通じて食品を汚染して食中毒に繋がることもあります。

7月～9月の夏に多発する食中毒で、日本で発生する食中毒の中でも主要原因の1つとなっています。

腸炎ビブリオは、生で食べることによってなる食中毒なので、夏場に生牡蠣やお刺身であたった場合は腸炎ビブリオの疑いがあります。

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牡蠣の食あたりの対処法

牡蠣の食あたりの原因や症状は分かったけど・・・食あたりになったらどうしたらいいのでしょう？

では次に、食あたりになってしまった時の対処法についてご紹介します。

牡蠣中毒の主な症状は、共通して激しい下痢・嘔吐です。

発熱する場合もあります。

牡蠣の食あたりの対処法として共通して言えることは・・

以上の2点を心掛けましょう。

大切なのは水分補給

いずれの症状も激しい下痢と嘔吐を伴うため、脱水症状に気を付けなければなりません。

脱水症状にならないように、水分補給をこまめに行いましょう。

常温もしくは少し温めた

• スポーツドリンク
• 経口補水液

などをきちんと摂取しましょう。

でも、食べ物も飲み物も受けつけない場合は・・

食事は無理に取らず胃の中は空っぽにしていて問題ありません。

嘔吐や吐き気がある時は、食事を控え胃を休める方が回復が早くなることもあります。

ただし、水分も摂取できずに、脱水症状になることには十分気をつけましょう。

水分も撮れないひどい症状の時には無理をせず病院に行くことをおすすめします。

点滴を受けた方が良い場合もあるので、我慢せずに病院にかかりましょう。

私も点滴を受けたら、だいぶ楽になれたのでもっと早く行けば良かったと後悔したものです。

自己判断で下痢止めの服用はNG

それともう一つ気をつけることがあります。

激しい下痢がつらくて市販の下痢止めなどの薬を飲みたくなってしまうと思いますが・・

自分の判断では下痢止めは使用しないようにしましょう。

なぜならば、下痢止めを服用すると回復に時間がかかる場合があるからです。

まずは、体内の毒素を十分に出し切りましょう。

関連記事）牡蠣は何歳から食べられる？離乳食に取り入れる際の注意点！

牡蠣の食中毒の予防法は？

あの苦しみは二度と味わいたくないので、牡蠣の食あたりにならないような予防法を教えてくださいますか？

牡蠣による食中毒の主な予防法は、以下の通りです。

詳しく教えてください。

十分に加熱する

ノロウイルスはサッと熱を通すくらいでは死滅しません。

加熱する場合は・・

腸炎ビブリオも熱には弱いので効果的です。

ただし、貝毒にいたっては上でも説明したように、熱に強く加熱しても毒素はなくなりません。

毒素があっても味に変化はないので、分からずに食べ過ぎると危険なので注意しましょう。

食べすぎにも気をつけないとですね！

食器や調理器具の消毒

牡蠣を調理する際は、包丁やまな板、布巾やタオルなど使用したものはよく洗浄し消毒しましょう。

• 熱湯消毒は85℃以上で5分以上漬け込む
• 次亜塩素酸ナトリウムで消毒
• 保管場所（冷蔵庫）なども清掃し消毒する

牡蠣を扱う場合は消毒を十分にしましょう。

食品の取り扱い方に注意する

食品を取り扱う際は、以下のことに気をつけましょう。

牡蠣を洗った際の水が飛び散るので、周りに菌が飛び散ることを念頭に置いて十分に気をつけましょう。

手洗いの徹底

牡蠣を触った手もよく洗うようにしましょう。

そして、洗った手はタオルではなく、ペーパータオルを利用すると良いです。

また、牡蠣に触れる際は、使い捨てのビニール手袋を利用すると便利です。

信頼できる生産者やお店を選ぶ

牡蠣の購入時は、取り扱いに十分な配慮や検査をしている信頼できる生産業者や専門のお店を選ぶようにしましょう。

生で食べる際は必ず生食用商品を

生牡蠣を食べないことが1番の予防になりますが・・

どうしても生牡蠣が大好きで食べたい場合は、必ず生食用を選びましょう！

生食用と加熱用ってどう違うのですか？

生食用と加熱用の違いは、保健所が指定した生食用の海域でとれたかどうかという違いです。

生食用は新鮮で、加熱用はそうではない・・というわけではありません。

また、生食用は菌を減らす洗浄をするために3日間栄養をとれません。

そのため、加熱用の方が栄養があって美味しいとも言われますが、だからといって加熱用を生で食べるのは危険ですのでやめましょう！

加熱用は、加熱して菌を死滅させることを前提して出荷しているので、あたる危険が高いです。

特に、免疫力の低下しているお年寄りや子供、妊婦は生で食べないようにしましょう！

【参考文献】
ノロウィルス・貝毒：厚生労働省HPより
腸炎ビブリオ：平成 21 年度食品安全確保総合調査 「食品により媒介される感染症等に関する文献調査報告書」

最後に

生で食べるとおいしい牡蠣・・・あたってしまったらひどい目にあいますね。

でも、おいしいからやめられない。

いつ食あたりになるかわからないことを念頭に置いて生牡蠣は食べるようにしましょう。

もしお子さんに与える場合には十分に加熱処理をすることを忘れないでください。

それだけでも感染のリスクが減ります。

おいしく・楽しく牡蠣をいただくためにもひと手間は惜しまずにしましょうね。

牡蠣（カキ）の美味しい時期は、子供と一緒に味わえたら嬉しいですよね。

栄養価も高い食材なので、ぜひ子供に食べてもらいたいのですが、お腹を壊さないか怖くって・・

確かに、大人でも牡蠣にあたると腹痛や下痢、嘔吐などで苦しむ人もいる食材なので、心配な点も多いですよね。

子供に牡蠣のアレルギーが出ないかも心配なのですが？

私も我が子に与える際、不安な点が多かった食材なので、色々と調べてみましたよ。

実は私自身、牡蠣による食あたりで大変な思いをしたことがあり、あんな苦しい症状を子供に味わさせたくないですからね(-_-;)

ということで、今回は「子供に牡蠣を与える時期」について

• 牡蠣はいつから食べられる？
• 赤ちゃんの離乳食として可能なの？
• 牡蠣デビューの仕方と注意点！
• 食中毒とは違う「牡蠣アレルギー」の可能性も！
• アレルギーが出た時の対処法は？

などなど、詳しくご説明しますので、ぜひ参考にしてくださいね。

牡蠣はいつから食べられる？赤ちゃんの離乳食には？

牡蠣を食べさせていいのは、何歳くらいからでしょうか？

牡蠣は柔らかく消化吸収されやすいので・・

牡蠣は、離乳食の本にも「中期頃から~」「後期にはOK」などと書いてありますし、身も柔らかいので食べやすい食材です。

他の貝類と比べ、嚙み切りやすく消化もしやすいので、離乳食にすること自体に問題はありません。

ただし、アレルギーの可能性や食あたりになる可能性もある食材です。

与える時には、充分に中までしっかりと加熱すること！！

また、やはり心配だというならば、「無理に赤ちゃんの時期から始めない」というのも1つの考えであり予防ですね。

ただ、加熱の基準ですが、よくある牡蠣焼き小屋等で食べる牡蠣は「加熱してるから大丈夫」と思われがちですが、意外とそこで牡蠣にあたることが多いのも事実です。

そのため、外出先での牡蠣を子供用に小さく切って食べさせるというのはあまりオススメしません。

あくまでも、ご家庭で調理した場合の目安としてお考えください。

https://twitter.com/uzu0712/status/528737834891362304

「ぜひ離乳食に取り入れたい」という場合は、次の食べさせる際の注意点を見ていきましょう。

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牡蠣をどうやって食べさせる？離乳食にする際の注意点！

牡蠣をどう調理して食べさせるのがオススメですか？

離乳食として牡蠣を与える場合は・・

• 牡蠣のおかゆ
• 牡蠣シチューやスープ

がオススメです。

https://twitter.com/cid_hige/status/628732911311687680

牡蠣からの「だし」が出て、味も良く、しっかりと栄養がとれます。

牡蠣のクリームシチュー。 pic.twitter.com/m0689nkZgQ

— みく (@miku69) February 6, 2017

アレルギーが心配な場合には、まずは牡蠣のエキスのみをとらせるようにしてみましょう。

離乳食に牡蠣を取り入れて調理する際の注意点をまとめると・・

この辺も考えておきましょう。

あ、もちろん離乳食にはカキは入れてない。まだ与えてないし、当たったら怖いし…。初めてあげるものは、万が一のことを考えて小児科が閉まっている時間＆曜日には食べさせないことにしてます。基本中の基本だけど。

— あんみつ (@nemurihimeko) November 4, 2010

食べる場合は、病院が開いている時間や曜日も気にしておくことも必用ですね。

もしも、牡蠣が大丈夫と分かれば、おいしくいただく牡蠣の離乳食レシピも、色々と検索したら出てきますよ。

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「食あたり」だけでなく貝類は「アレルギー」の危険性も！

食中毒以外にも、牡蠣のアレルギーも心配なのですが？

牡蠣に限らず、貝類のアレルギーには気をつけなければいけません。

牡蠣と並んでアレルギーの発生しやすい貝類は、・・

• アワビ
• アサリ
• ホタテなどです。

アレルギーの場合、生だけでなく火が通っていても注意が必要です。

「アレルギー」の症状は以下の通りです。

などもあります。

• 貝類を食べると毎回症状が現れる
• 食べて1~2時間後には蕁麻疹（じんましん）や発疹が出る

という場合は、食中毒ではなくアレルギーの可能性を考えましょう。

https://twitter.com/patoransyu/status/823645625799483392

@chanchadchan 蕁麻疹だったんだね><うちの息子②もまだ離乳食も食べてない頃に蕁麻疹が出て、原因は私が食べたカキフライだったみたい。出たり消えたり繰り返して、見てるだけで痒そうで可哀想だよね。ゆみぽんちゃんお薬で早く治るといいね！！

— Ui (@____ui) January 12, 2012

中には、お母さんのおっぱいを通じて蕁麻疹が出た赤ちゃんもけっこういます。

食中毒とアレルギーは症状が似ていますが、蕁麻疹が出たら、アレルギーを疑いましょう。

• 食中毒の場合・・発症まで潜伏期間が12~48時間あります
• アレルギーの場合・・1~2時間で発症

となり、蕁麻疹や発疹が出る場合が多いので、その辺の違いも気を付けて見ておきましょう。

アレルギーが出たときの対処法は？

ママ Aさん

アレルギーが出た時の対処法を教えて下さい。

症状によって以下のように対応してください。

【激しい嘔吐と呼吸困難の場合】

• 嘔吐を繰り返す
• 呼吸困難が見られる

こんな場合は早急に病院へ、 場合によっては救急車を呼びます。

実際にアレルギーを起こし救急車に乗って死にそうな目に遭った人もいらっしゃいます！

友達は牡蠣が大好きだけど、既に2回、アレルギーで病院へ救急車で担ぎ込まれてる上に、2回目はアナフィラキシー起こして、医師に「次は死んでしまうかもしれないから絶対に食べないで」と言われてるので、牡蠣醤油も避けてる。オイスターソースも。

— ミッチェル (@windtalkers1969) December 13, 2016

牡蠣食べたいけど、アレルギーで食べられない。
死にたいなら食べていいって言われた。

ちなみに前回食った時は、救急車で運ばれた上、1週間の入院だった

— あのでっかいウクレレパパ (@kanikuitaka) November 28, 2016

牡蠣アレルギーは、命に関わることもあります！

アレルギーでなく食あたりだったとしてもその症状は酷く、救急車で運ばれる人はとっても多いので、その危険性を十分理解しておきましょう。

【皮膚の異常のみの場合】

• 蕁麻疹や発疹など皮膚に異常が見られる

こういった場合は、身体中がかゆくなり、子どもも辛いので冷やしてあげましょう。

ただし、呼吸困難につながる可能性もありますので、様子を見て病院に行かれることをおすすめします。

アレルギーと分かったら、主治医と相談して、すぐに対処できるよう薬を常備しておくとよいでしょう。

症状が進行しなくても、1時間は様子を見る必要があります。

痒みのみで終わったとしても、その痒みが引くまで時間がかかる場合もあります。

昼にカキフライ三個食べた後から体に蕁麻疹が発症…カユイ…まさかの牡蠣アレルギー？！好物だけど10年ちょい前に一度当たってるからなぁ…。てかこの痒みは、いつ収まる？昼から始まりまだ痒い…眠れないじゃん…。(T ^ T)

— はるパパ【小沢一郎支持】 (@harupapa_hasuda) January 21, 2012

https://twitter.com/hkrpf/status/818634895203266561

貝類のアレルギーはけっこう症状が酷い場合も多いです。

少しでも異常が見られたら、病院で相談してみることをオススメします。

最後に

牡蠣を使ったお料理は栄養価も高く、おいしいので、家族みんなで楽しめるようになると良いですね。

牡蠣をいきなり与えるのではなく、まずはエキスから始めたいと思います。

充分気を付けて、美味しくいただきましょう。

mkmmより

牡蠣の食あたりとアレルギーには注意！！