今年は梅干しを手作りしてみたいんだけど、失敗しない作り方を教えてください！

さっちん

梅干し作りはカビとの戦いですが、ポイントを抑えれば大丈夫ですよ。

私は、梅干し作りを初めて13年。
いろいろ失敗もしながら今では、家族や友達にも大好評の梅干しを作れるようになりました。

娘が生まれてからは、娘も一緒に作っているのですが、梅干しを漬ける作業も干す作業も子供たちは大喜びです。
梅干し作りは意外と簡単でしかも楽しいんですよ。
ぜひ今年は梅干し作りを体験してみてください。

写真付きでわかりやすく解説しますよ。
私が13年かけて培ったしょっぱすぎず絶妙な塩分濃度、失敗しないコツなどを伝授いたします。

今回は

• 梅干しの作り方・漬け方
• カビが生えてしまった場合の対応
• 土用干しの途中で雨が降った場合の対応

これらについて写真付きでわかりやすく説明しますね。

梅干しの作り方

さっちん

梅干って意外と簡単に作れるんですよ。
一番漬けやすい量は3kgなので3kgのレシピを紹介しますね。

私は、沢山漬ける時も3kgずつ漬けています。

まずは、梅干し作りに必要な道具を紹介しますね。

梅干し作りに必要な道具

梅干し作りに欠かせない道具は以下になります。

全てホームセンターで売っています。

次は材料についてです。

材料

梅は、ジュースや梅酒にする場合は青梅がぴったりですが、梅干しは黄色く熟したものを使いましょう。
しっかり熟しているものほど、柔らかく仕上がります。

塩については、減塩しすぎると年月が経つごとにまずくなっていきますし、冷蔵庫に入れないと日持ちしません。
かといって、20%とかにしてしまうと、カビなどの心配はほとんどありませんが、しょっぱすぎます。

それについては、のちほど詳しく説明しますね。

ということで、今回のレシピはしょっぱすぎず、常温で保存できるギリギリラインの12〜13%のレシピを紹介します！

梅干し用にぴったりな梅の選び方はこちら→梅干し用の梅の種類！オススメはコレ♪

梅干しの作り方・漬け方

では、私の経験から、失敗しない梅干しの作り方を伝授しますよ〜♪

準備はいいですか〜？

1.梅をやさしく洗う

梅をやさしく洗います。
できるだけ傷を付けたり、打ち身を作ったりしないのがポイント。
傷や打ち身はカビの原因になります。

2.完全に黄色く熟していないものはアク抜きを

完全に熟していないものは3時間ほど水に漬けてアク抜きをします。
黄色く熟した完熟のものは水に漬けない。

3.梅のヘタを取る

洗った梅のへそ部分にあるヘタを爪楊枝などで丁寧に取ります。
爪楊枝の先で傷つけないようにしてくださいね。

4.タオルで拭く

一粒ずつタオルなどで水分をしっかりと拭き、大きな袋に入れていきます。
水分が残っているとカビが生えやすくなってしまいます。

5.ホワイトリカーをまぶす

袋に全部入れたら、霧吹きなどでホワイトリカーを満遍なくまぶします。
霧吹きがなければ適当にまぶして満遍なく行き渡るようにします。

今回、奮発して沖縄の美味しそうな自然塩を使ってみました。
どんな味になるのか超楽しみです！

6.塩を半量入れる

用意した塩の半分くらいを袋に入れて全体に行き渡るようにまぶします。

7.容器を消毒する

漬ける容器にもホワイトリカーを満遍なく行き渡らせて、消毒します。
この場合は、乾燥させなくてもOK。

ホーローなどの熱に強い素材であれば熱湯消毒でもOK。
ただし、水分を布巾などでふき取らず自然乾燥で。

8.へそ部分に塩を塗り込んで容器に並べる

へそ部分に塩を塗りこみながらひとつずつ容器の底に隙間なく並べます。

9.一段並べるごとに塩をふりかける

一段並べるごとに塩をふりかけます。
最後の梅になるまで二段、三段と重ね、最後は残った塩全てで覆います。

10.重石を乗せる

ホワイトリカーで消毒した押し蓋（なくても大丈夫）を乗せ、その上に重石を乗せます。
重石の消毒も忘れずに。（梅が3kgの場合、4kg程度の重石でよいでしょう。）

そのまま蓋を閉めます。
写真のように蓋が閉まらない場合は、梅酢が上がってきて重石が沈んでくるまでラップでしっかり覆っておきましょう。

11.梅酢を行き渡らせる

数時間で梅酢が上がってくるので、時々容器を回して梅酢を行きわたらせましょう。
容器を回して梅酢を行き渡らせることで早く上がってきます。

カビを生やさないポイントは、いかに梅酢を早く上げるかということです。
梅の香りを楽しみながら、全ての梅に梅酢が上がるまでお世話をしましょう♪

カビが生えてしまった場合はこちら→もしカビ生えてしまったら・・・

12.重石を取る

3日ほど経つと梅が全て梅酢に漬かります。
そのタイミングで重石を取りましょう。

重石を取ったあとは、念のため時々中をチェックして、梅酢が濁っていないか、カビが生えていないかをチェックすることをオススメします。

白干しの梅干しを作る場合は、ここで一旦終わりです。

さっちん

はちみつ梅干しを作る場合も白干しがオススメですよ♪

次は土用干しになります。

土用干しは→こちら

梅仕事ついでに青梅で梅ジュースはいかが？→子どもも喜ぶ梅ジュース（梅シロップ）の作り方。

さっちん

赤紫蘇を入れたい方は続きをどうぞ〜♪

赤紫蘇を入れる場合

赤紫蘇を入れる場合の作り方を紹介しますね。

1.赤紫蘇を洗う

赤紫蘇は茎から葉を取って洗います。
そして、土用干し用のざるなどで干して水分を取ります。
赤紫蘇は梅1kgに対して200g程度です。

2.塩をまぶす

乾燥した赤紫蘇に、赤紫蘇の重さに対して12〜13%の塩をまぶしてよく揉んでアクと水分を抜き、しっかりと余分な水分を絞って、上がった梅酢の中に漬け込みます。

塩の代わりに、前年の梅酢で揉むのも手軽でオススメですよ♪

紫蘇が梅酢から出ているとカビの原因になります。
重石などで、梅酢から赤紫蘇が出ないようにしましょう。

この作業が面倒だけど赤紫蘇は入れたい！！という方は梅の時期になると、塩揉み済みであとは入れるだけという便利な紫蘇が出回っています。
そういう商品を利用するのもよいですね。

土用干し

ちょうど梅雨も終わり、本格的な夏が始まってお天気が安定してくる土用の頃、天気予報をチェックして3日以上晴れが続きそうな日を探します。
日程を決めたら、その日の朝からざるに並べて天日干しです。

梅干しの皮を破らないようにそっと並べます。
赤紫蘇を入れた方は紫蘇も一緒に並べてください。

夕方まで干したら、また梅酢に戻します。
（赤紫蘇をゆかりにしたい場合は赤紫蘇だけは梅酢に戻さない）

翌日、また朝から干します。
この作業を3日間繰り返します。

干すうちにだんだん梅がやわらかくなってくるんですよ。

昼間に3日干して、夜にも3日干して夜露に当てるといいとも言われていますが、夜に外に干すのは突然の雨などに対応できないと台無しなので、私はしていません。
それでも十分美味しいですよ♪

3日間干したら、梅干し完成です。

ほ〜ら、果肉が柔らかそうでしょ？
干すのが面倒だから干さないという人もいますが、干すのと干さないのじゃ果肉の柔らかさが雲泥の差なんです。
面倒でも絶対干してみてくださいね。

感動の美味しさになりますよ。

お子さんがおられる方は、干す作業を子供達にまかせてみてください。
結構楽しんでやってくれるので楽チンですよ。

我が家では完全に子供達の仕事です。
動画に出てくるのは、我が家の2歳児と小4の娘たちです。

洗濯物を干している間に全部終わってます（笑）
私がやろうとすると逆に「ママはしないで！」と怒られます。

土用干しが完了しても、今日も干す〜〜〜とごねられるのが難点ですが・・・（汗）。
ホーロー容器は塩分で錆びたり、プラスチック容器だと、劣化して割れることがあるので、保存用の瓶に入れ替えましょう。

梅干はすぐに食べるよりも時間が経ってからの方がまろやかになって美味しいですよ。

食べごろは、土用干しから2.3ヶ月後以降になりますよ。
梅干しは、昔ながらの作り方をすれば、数ヶ月・1年・数年と月日が経つほどに美味しくなっていきます。

早く食べたい〜！という方には、はちみつ漬けがオススメ♪→はちみつ梅干しの作り方♪初心者でも意外と簡単！写真付きで徹底解説

そして、きちんと漬けた梅は冷蔵庫に入れなくても腐ったりカビが生えたりしません。

減塩しすぎると年月が経つほどにまずくなっていきます。
しかも冷蔵庫にいれないとカビが生えるので必ず冷蔵庫に入れましょう。

私はすっぱすぎたりしょっぱすぎたりする梅干しが苦手なので、年月が経っても美味しくなるギリギリラインの塩分を見つけました。

13%がオススメです。
12%でする場合でも、カビが生えていないか時々チェックをしておけば大丈夫♪

すっぱい梅干しが苦手な方はぜひ12%で試してみてください。
まろやかで美味しいですよ〜〜〜。

もしカビが生えてしまっても大丈夫！
カビの対応については次の章で説明しますね。

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もしカビ生えてしまったら・・・

あと少しで土用干しという時に、カビが生えてしまいました！

さっちん

大丈夫ですよ。
私も、最初の頃はカビを生やしてしまったことがあります。

カビが生えても、表面に少し浮いている程度であれば、浮いているカビを取り除いて、ホワイトリカーをスプレー容器に入れて梅酢の上を覆うように吹きかけておけば大丈夫ですよ。

カビが多くなってしまって、ちょっと深刻な感じでしたら、梅と梅酢に分けて梅酢を煮沸消毒してください。

梅酢が白っぽく濁ってきた時にも、梅酢を煮沸消毒して様子をみましょう。

梅にはすごい栄養と効能が！→梅の栄養と効能を徹底的に調べました！種にも注目！

途中で雨の日が入ってしまったら・・・

ママ Aさん

途中で雨の日が入ってしまったらどうするんですか？

さっちん

その日は中断して、次に晴れた日に残りの日数干せばOKです。

土用干しをする頃には、梅雨が終わり、夏真っ只中という感じでお天気も安定している頃ですが、天気予報が外れて思いっきり雨になることもありますよね。

そんな時でも大丈夫です。
合計で3日間干すことができればOKですよ。

3日間というのはあくまでも目安です。
曇ったりして、３日間干してもまだ足りないな〜っていう場合であれば4日間干してみたり、美味しそうに見えるようになるまで干してみてくださいね。

関連記事）赤ちゃんって梅干しはいつから？食べさせ方や注意点をご紹介！

まとめ

今回のお話をまとめますね。

いかがでしたか？

梅干し作りは、うちの娘が本当に毎年楽しみにしている恒例行事です。

0歳の時は干す時におんぶして背中からのぞいてました（笑）。
1歳からは上手に菜箸を使って、容器から取り出して並べてくれました。
そして、並べ終わったら、菜箸を舐めて「すっぱ！！」と大喜び。

でも味をしめて、私が見ていない隙に勝手に容器の蓋を開けて手を突っ込んで「すっぱ！！」とかしてた時も・・・（汗）
よい思い出です（笑）。
幼稚園年中くらいになると、梅のへそ取りも上手にしてくれていました。
今では貴重な戦力です^^

私の周りでは、だんだん親子で梅干しや味噌作りを楽しむ人が増えてきました。

今年の初夏、梅干し作りいかがですか？

byさっちん

梅干しは殺菌効果が高いと言われ、梅干しをお弁当のご飯にのせたり、おにぎりに入れたりすると防腐効果もあがります。

また、疲労回復や腸内環境を良くする働きがあるので、便秘しがちな赤ちゃんにはぜひ食べさせたい一品です。

このようによいイメージが多い梅干ですが、赤ちゃんに食べさせるには、

「塩分が高いのでは？」

と心配する方も多いと思います。

そうなんです。

そろそろ離乳食のおかゆなどに取り入れたいと思うのだけれど、塩分が高い点が気になって・・・。

いつぐらいから食べさせていいのかしら？

私も気になっていろいろ調べたのよ。

そこで、いつから食べさせられるか、私のオススメ離乳食レシピなど、紹介するわね。

それは助かるわ。

お願いします！

きっと同じように、梅干しを食べさせる時期について悩んでいる方は多いと思います。

そこで今回は、赤ちゃんの離乳食に梅干を使用したいママのために、

• いつから食べさせてもよいのか
• 梅干しを使った離乳食の簡単レシピ
• 食べさせる際の注意点

などについて紹介しますね。

赤ちゃんに梅干しはいつから食べさせていい？

赤ちゃんの離乳食に梅干を使いたいと思うのだけれど・・・

いつぐらいから大丈夫かしら？

梅干しを与えてもよい時期は・・・

離乳食後期の9ヶ月以降ごろからです。

それでは、月齢別にもう少し詳しく説明しますね。

離乳食初期（生後5〜6ヶ月頃）

梅干は塩分が高いため、離乳食開始すぐから梅干しを食べさせるのはNGです。

離乳食中期（生後7〜8ヶ月頃）

少量なら食べさせても大丈夫ですよ。

その際は、果肉の部分を少量ずつペースト状にして使用してください。

離乳食後期・完了期（生後9ヶ月頃以降）

この時期から使用しても大丈夫です。

その際、種つきのまま丸ごとあたえないように注意しましょう！

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赤ちゃんへの梅干しを使った離乳食のレシピを紹介！

梅干を使った離乳食レシピ・・・

簡単に作れるものはあるかしら？

私が作った事のある簡単なレシピを月齢別に以下に紹介するわね。

その前に・・・

梅干し一粒の平均的な食塩相当量でみると、6～11ヶ月の赤ちゃんの1日の食塩相当量以上に値してしまいます。

※梅干に使われる食塩の量は、梅干しのメーカーや各家庭により違いますので、あくまで平均値であることが前提です。

そのため赤ちゃんに与える場合は、種だけ除いてごはんやおかゆなどにただ混ぜるのではなく、塩抜きしてから使用した方がよいです。

そこで、その塩抜き方法をまず説明します。

梅干の塩抜き方法！

塩抜きすると、日持ちするのは冷蔵庫で1ヵ月ほどになりますので、少しずつ作る方が安心でオススメです。

用意するもの

• 梅干し（100gほど）
• 水500㎖
• 塩小さじ1/4
• ボウルなどの容器

塩抜きの方法

1. ボウルなどの容器に水と塩を入れ混ぜる。
2. 1に梅干しを入れ一晩放置する。

あたえる前にしっかり水気を切って、果肉部分のみをあげてくださいね。

それでは、月齢別のレシピを以下に紹介します。

月齢別の梅干を使った離乳食レシピ！

赤ちゃんの月齢に合わせて少しずつ量も増やしてくださいね。

【離乳食中期】　梅入りおかゆ

少量を味付けのアクセントに使用する程度にしましょう。

最初はいつものおかゆに少量すりつぶして入れてくださいね。

材料

• 梅半分（塩抜きしたもの）
• ペースト状のおかゆ

作り方

1. ペースト状のおかゆに梅を細かくすりつぶして混ぜる。
2. 味がない場合は少しだしなどを加えて完成！

【離乳食後期】　さっぱり梅干しうどん

離乳食後期になるとうどんなどもよく食べる頃ですね。

梅干の塩分を抜いて、だし汁と一緒にいただきます。

材料

 作り方

1. わかめは表示通りに戻し、食べやすい大きさに刻む。
2. 梅干は細かく刻む。
3. しらすは湯通しする。
4. うどんを茹で食べやすい大きさに切る。
5. すべてをだし汁に入れ、お好みの濃さまで煮込んで完成です！

完了期になるとチャーハンに入れてみるのもオススメですよ。

うちの子たちは、この梅しらすチャーハンが大好きです。

材料　（大人1人＋お子さん1人用）

 作り方

1. 梅干しは種を取って細かく刻み、青みの野菜も細かく刻んでおく。
2. 熱したフライパンに油をひいて玉子を炒める。
3. 玉子に火が通ったら青みの野菜を加えて炒める。
4. 3にご飯を加え、火が通ってご飯がほぐれたら、しらすと梅干しをいれ、全体に混ざったら出来上がり！

 

どれも簡単ですが赤ちゃんがパクパク食べてくれる梅入りご飯ですよ。

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赤ちゃんに梅干を食べさせる時の注意点

梅干を食べさせる際に注意することはあるのかしら？

いくつかあるので、以下に紹介するわね。

梅干を食べさせる場合は、

• 梅干しの塩分は高いので、いきなり一粒を食べさせない
• ハチミツ梅はNG
• 種に気をつける

などの注意点もありますので、それぞれ以下に説明しますね。

いきなり一粒はNG

繰り返しますが、梅干は塩分が高いため、いきなりまるまる一粒を離乳食に使用しないでください。

ハチミツ梅にも注意は必要

ハチミツによる優しい味わいが人気のハチミツ梅。

マイルドで赤ちゃんにもよさそうな感じですが・・・

ハチミツ梅は、塩漬けし干した梅干しを塩抜きし、ハチミツ液（水とはちみつをひと煮たせてさましたもの）に2週間ほど漬けるといった方法です。

赤ちゃんがハチミツを食べていいのは、1歳になってから。

その理由は、ハチミツに含まれる「ボツリヌス菌」により、「乳児ボツリヌス症」という病気を引き起こしてしまう可能性があるからです。

ですから、あたえるのは塩で漬けた梅干しのみにしましょう。

種に気をつける必要あり

赤ちゃんに梅干しを一粒そのままあげてしまうと、種を飲み込む可能性があります。

そのままあげてしまい、種を誤飲してしまった場合、窒息の可能性もあるので注意が必要です。

そうなったらどうすればいいのかしら？

そんな場合の対処法も以下に紹介するわね。

赤ちゃんが梅干しの種を飲み込んでしまった場合の対処法

赤ちゃんが種を丸のみしてしまったら・・・

口は開けないし、ムリ矢理開けさせて取り出そうとすれば赤ちゃんは暴れてしまって取れない。

ママもパニックになりそうですが、そんな時は慌てないで！

以下の対処法を試してみてください。

1.飲み込んでしまって苦しそうな場合

足を持って逆さづりにし、背中を強くたたく。

これは小児科医の先生から実際に教えていただいた方法です。

2.それでも出ない場合

親指と人差し指で喉に詰まっている種を取り出します。

この際、赤ちゃんは暴れると思いますので、ちゃんとママが爪を切っておかないと、赤ちゃんの口内を傷つけてしまいますよ。

子育て中は、こんな万が一に備えておくことも大切ですね。

3.飲み込んでしまったけど全然大丈夫そうな場合

飲み込んでしまって、

• 口の中を見ても種が見当たらない。
• 赤ちゃんは苦しそうでもない。

以上の場合はあまり心配ないです。

2～3日すればうんちとして排出されると思います。

しかし、うんちにも出てこない場合は、かかりつけのお医者さんに相談してください。

ただ・・・この梅干しで違った利用法を行うこともあるようです。

@banana_n 同じく乳吸われながら…。たんたんは何歳で卒乳でしたか？うちは2歳半くらいまでで乳首に梅干し塗ってやめさせました。

— 上田倫子「蘭と葵」④巻発売中 (@korinntonn) 2014年9月4日

そう、乳首に酸っぱい梅干しを塗って、嫌がるからそれで卒乳させようという作戦。

これは、1歳・2歳でまだ梅干しを与えたことがない・・・というのが条件になります。

そう考えると、ムリして早い段階から梅干しを与えず、こういった使い方のためにもとっておくといいかもしれませんね。

ちなみに、我が家もこうして卒乳しましたが、小学生になった今では普通に梅干し食べています。

トラウマになるようなことはないようですよ。

まとめ

今回のポイントのまとめ！

梅干しは体にいいので、ぜひ食べられるようになって欲しい食材ですよね。

我が家では毎年梅干しを子供たちと一緒につけています。

もちろん、子供たちは梅干しが大好きです。

長女なんて1歳の時から梅干しを干す作業のお手伝い！

作業しながら手についた梅酢をなめて「すっぱ！」と言って喜んでいたほどです。

梅干を食べさせる際は、時期や注意点をしっかり守ってくださいね。

また、万が一種を飲み込んでしまった場合は、こちらに書いた対処法を参考にしてください。

食べさせ方や種に注意しながら、少しずつ梅干しの味に慣れていってもらえるといいですね。

「はちみつ梅干しを作りたいんだけど、どうやって作るの？」

はちみつ梅を作るのって意外と簡単で、3ステップでできちゃうんですよ♪
一緒に作りましょう！

こんにちは。
私は、毎年恒例、初夏の行事として梅干し作りをしているももママです。

もちろんはちみつ梅も大好きでよく作ってます。

梅干しを作っても干してから3ヶ月くらいは塩辛くて食べられないんですよね。

そんな漬けたての塩辛い梅干しはもちろん、市販の梅干しからでもはちみつ梅は簡単に作れるんですよ♪

はちみつ梅干しって高いし、保存が効かないから保存料が入っているものもあるので心配という方もいらっしゃると思います。

そんな方のために、簡単なはちみつ梅干しの作り方を伝授しますよ！

今回は

• はちみつ梅干しの作り方
• はちみつ梅干しを使ったレシピ

を紹介しますね。

梅干しをはちみつ漬けにすると酸っぱいのが苦手な方にもぴったりです。
蜂蜜漬けの梅干しは塩抜きするので減塩したい方にもぴったり！

ぜひお試しくださいね〜〜〜♪

それでは、梅干しの蜂蜜漬けレシピ！
いきますよ〜〜〜！！

はちみつ梅干しの作り方

子供も大人も大好きなはちみつ梅干しは意外と簡単！
材料3つ&3ステップで超シンプルですよ。

では材料からみていきましょう。

材料

• 梅干し　10粒
• 水（塩抜き用）　適量
• はちみつ　100cc（約150g）
• 水　（はちみつ液用）　50cc

梅干しから手作りしたいという方はこちらからどうぞ！！→【保存版】梅干しの作り方♪赤紫蘇漬けまでバッチリ伝授！

作り方

1.塩抜きする

梅干を水に漬けて半日（12時間程度）塩抜きします。

塩抜き中はラップをし、暑い季節の場合は冷蔵庫で保管してください。

2.はちみつ液を作る

はちみつ100ccと水50ccを鍋に入れて沸騰させ冷ます。

3.漬け込む

水気を拭いた梅干しを清潔な瓶にいれ、2のはちみつ液を入れて、冷蔵庫で2週間漬け込むと出来上がり。
瓶の代わりにジップロックに入れるとさらに簡単ですよ。

さっちん

梅干しのはちみつ漬けは塩分が少なくなっているので、必ず冷蔵保存してくださいね！！

それと、減塩した梅は賞味期限が短いんです。
賞味期限・・・と読んで字のごとく、日数が経つと味も悪くなるので、1週間程度で食べきってくださいね。

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梅干しは市販のものでもいい？

梅干しは手作りのものが一番美味しいですが、一年中すぐに作れるものではないですし、手元にない！という方も多いですよね。

そんな時は、市販の梅干しでも同じ手順で作ればできますよ。
手軽にチャレンジしてみてくださいね。

梅仕事ついでに、青梅で梅ジュースもどうぞ〜〜〜！→子供も喜ぶ梅ジュース（梅シロップ）の作り方。

はちみつの種類は？

はちみつにも色々種類がありますよね。

大きく分けて

• 純粋100%のもの
• オリゴ糖などの糖が添加されているもの

があり、他にも百花蜜（いろんな種類の花の蜜が入っているもの）や蜜柑蜜・レンゲ蜜・蕎麦蜜などなど。
それぞれの花の種類によって風味が違います。

どのタイプの蜂蜜でもできますが、私がオススメするのは純粋100%のものです。
蜂蜜自体に殺菌効果などがありますし、100%の方がその効果が高く、何より美味しいです。

糖が添加されているものは、値段が安いので手軽に作りたいという場合は、糖添加タイプでも大丈夫ですよ♪

花の種類に関しては、梅自体に香りがあるので、蕎麦蜜などのよほど癖のあるものくらいしか違いは分からないかもしれません。

はちみつ梅干しを使ったレシピ

さっちん

はちみつ梅干しってそのままお茶請けとして食べるのもいいですが、お料理に使うのもオススメですよ！

レシピを紹介しますね。

はちみつ梅干しのドレッシング

作り方

1. 梅干しの種を取り、フードプロセッサーか包丁でペーストにする
2. 全ての材料を鍋に入れて火にかけてアルコールを飛ばしたら出来上がり

酸っぱさが足りなければ酢を少し入れるとさっぱりとして美味しいですよ。

もっとお手軽なのがいいという方は、梅干しをペースト状にしたものをマヨネーズに混ぜるだけでも最高なのでぜひ試してみてくださいね。

冷奴〜はちみつ梅のせ〜

作り方

1. 絹ごし豆腐を人数分に切り分けてお皿に盛り付ける
2. はちみつ梅の種を取り除く
3. 梅肉をすり鉢でするか、包丁で叩く
4. 3に醤油を混ぜて豆腐に乗せて鰹節を散らす

たったこれだけで、いつもの冷奴が1ランクアップした味になりますよ。

甘酸っぱいはちみつ梅ならではのタレを楽しんでみてください。

応用として、ペースト状にしたはちみつ梅をf梅肉和えにするだけで、普通の梅肉和えに甘さが加わっていつものレシピが美味しく変身しますよ。

他にイワシの梅煮など、甘く味付けするレシピに使うと砂糖を使わずに調理できますよ。

まとめ

いかがでしたか？

はちみつ梅干しは、市販のものは添加物の味がしたりして私はあまり好きではないのですが、自分で作ったはちみつ梅は安心して食べられますし、何よりすごく美味しいです！

半日の塩抜きと2週間の漬け込みで、少し時間がかかりますが、とっても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね♪

byももママ