きのこを離乳食に取り入れたいんだけれど、消化が悪そうなイメージが・・・

いつぐらいから子供に与えても大丈夫かしら？

きのこは食べにくい食材なので、初期や中期であげるイメージってありませんよね。

そうなのよね。

でも、きのこは、だしとしても使えるので、離乳食のレシピでも活躍するわよ。

それは嬉しい情報！

だしの作り方やレシピも教えて欲しいわ。

もちろんよ。

今回は、離乳食のきのこについて色々紹介するわね。

繊維質が多くヘルシーなイメージのきのこ類。

その反面、消化が悪いイメージもあり、

「離乳食として、きのこはいつぐらいから与えるべきか？」

と、悩む方も多いと思います。

そこで今回は、離乳食のきのこについて、

• いつから食べれるのか
• レシピ
• アレルギー

について紹介しますので、参考にしてくださいね。

離乳食のきのこはいつから食べられるの？

いつぐらいから離乳食にきのこを取り入れても大丈夫かしら？

そうね。

きのこは、繊維質が多く、噛み切りにくいため・・・

食べにくい食材となるので、9～11ヶ月ぐらいの離乳食後期以降から与えるのがよいでしょう。

ただし、きのこにも種類があり、離乳食後期でも適さないものもあるんです。

それでは、月齢別にどのきのこが食べられるのか紹介しますね。

初期（5～6ヶ月）・中期（7～8ヶ月）

さきほども述べたように、きのこは食物繊維が多く、

• 消化があまりよくない
• 噛み切りにくい
• 裏ごししにくい

などの理由から、この時期にはまだ与えないでくださいね。

後期（9～11ヶ月）

しいたけ

やわらかい部分だけを使って食べさせるのであれば、この時期から大丈夫です。

スープなどに小さく刻んだものを入れ、とろみを加えるとよいですよ。

干ししいたけも後期から与える事は可能ですが、やはり同様に小さく刻んであげましょう。

えのき

しいたけ同様、やわらかい部分だけを使って食べさせるのであれば、この時期から大丈夫です。

えのきは先のほうがやわらかめですから、そのやわらかい部分を細かく刻んで使用するのがよいでしょう。

まいたけ

まいたけは、歯ごたえはありますが、弾力は少な目なので離乳食として与えやすいかもしれません。

かさの部分を細かく刻んで、スープなどに入れると食べさせやすくオススメです。

しめじ

しめじは噛みにくい食材ですので、細かく刻んで与えるようにしてください。

とくに軸の部分は噛みにくいため、かさの部分を使ってとろみをつるなど工夫しましょう。

完了期（12 ～18ヶ月）

• しいたけ
• えのき
• まいたけ
• しめじ

に加えて、以下のきのこも食べれるようになります。

マッシュルーム

噛み切ることが難しいので、この時期から与えるようにしましょう。

小さく刻んで歯茎で潰せる程度まで煮込んでいるものであれば、少量ずつ食べさせても大丈夫です。

エリンギ

エリンギは大人でも噛み切れない事もあるので、離乳食として、ムリに与える必要は無いでしょう。

ここがポイント！

きのこはヘルシーな食材ですが、消化が悪いので離乳食としては注意が必要です。

また、よく茹でても、野菜のように柔らかくなることもあまりありません。

以上のことから、離乳食として与える場合には、

• 細かく切る。
• とろみをつける。

など、赤ちゃんが食べやすくなる工夫をお忘れなく！

また、きのこでアレルギーが起こる事もあります。

え？

それは怖い。

離乳食のきのこのアレルギー

きのこでアレルギーを起こすって、どんな感じなのかしら？

アレルギーに関しては難しいことなので・・・

医師による回答を参考にしてね。

相談者

子供に、しめじ・舞茸を少しだけ食べさせたところ、蕁麻疹が出ました。

今後きのこ類は避けた方がよいのでしょうか？

医師の回答

個別のきのこについてのアレルギーテスト試薬が無いので、何とも言えません。

人により、あるキノコはだめだが、このキノコは大丈夫という人もいるし、全部だめな人もいます。

また、生はだめだが、干した物はいける場合や、煮て煮汁をとらなければ大丈夫な人も。

きのこに弱い人の場合、キノコのたんぱく質だけでなく、アミン類など芳香属化合物に反応している場合もあります。

そういう人には、山芋やバナナ・キウイ・筍などヒスタミンの多いものに反応する人もいるのです。

キノコについては、先に述べたように、個別性があり、しかも調べる手立てが無いので、ひとつずつ食べて試してもらう以外に方法が有りません。

出典：小児科・アレルギー科・呼吸器科　おおたクリニック

そうなのね・・・

「アレルギー反応が起こる事もある」と、知っておく事が大切だわね。

たとえば、しめじですと・・・

比較的アレルギーは出にくいようですが、しめじでアレルギーになることもあります。

症状として、

• 口の周り・舌・唇が赤く腫れる。
• 蕁麻疹がでる。
• 稀にアナフィラキシーショックで呼吸困難などに陥ることもある。

などがあります。

もし、口の周りが腫れてきたり、異変が起きた場合には、食事を中止して様子を見るようにしてください。

そして、症状が酷い場合は、速やかに小児科、またはアレルギー科などを受診することが大切です。

他にも、離乳食に関するお悩みには、以下の記事も参考にしてくださいね。

次に、簡単にできる離乳食のきのこレシピを紹介します！

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離乳食のきのこのオススメレシピ！

離乳食にきのこを使いたいのだけれど・・・

オススメのレシピはあるかしら？

いくつかあるので、オススメのレシピやだしについても紹介するわね。

きのこを食材に使う事で、お子さんの便通を整えるのにも役立ちますので、きのこを使った離乳食にも挑戦して下さいね。

ちなみに、ここでのレシピは、きのこが食べられる離乳食後期の赤ちゃん向けです。

今回は、

• 干ししいたけのだし（離乳食中期から可能）
• あんかけ
• リゾット
• お味噌汁

など、忙しいママやパパが簡単に出来るレシピを紹介します！

干ししいたけのだし

だしは素材の味を引き立ててくれますし、だしと素材のもつ味を知ることで、味覚を育てていきます。

簡単ですから、ぜひ離乳食に活用してくださいね。

材料

• 干ししいたけ・・・6枚
• 水・・・干ししいたけがかぶるぐらいの分量

作り方

1. 干ししいたけの汚れを取る。（離乳食の場合はキレイに洗ってください。）
2. 干ししいたけを水につけ半日（5～6時間）ほど水につける。
3. 戻し汁をキッチンペーパーとざるでこす。

干ししいたけのだしは、稀にアレルギーがでることがありますので、中期から取り入れると安心です。

干ししいたけのだしの活用法！

干ししいたけのだしがあれば、

• 煮物
• 炊き込みご飯
• お味噌汁
• スープ

などに活用できます。

離乳食を一段と美味しくしてくれますし、栄養も豊富なのでオススメです。

また、きのこを刻んで茹でただけでも、スープはだしとしても利用できますよ。

大根と干し椎茸のスープ。椎茸のだしを大根に吸わせた和風スープは、あっさり、でもじわじわとうまみが広がります。だしはカットしてある干し椎茸をレンジで戻して簡単に作りました。大根の葉も綺麗だったので刻んで入れたら黒い器に映える鮮やかさ。#スープ365 pic.twitter.com/jKtNPVbKUx

— 有賀 薫 (@kaorun6) 2017年12月4日

大人用にも使えるので、助かりますよね。

お豆腐のきのこあんかけ

離乳食でお豆腐は、食感も良く食べさせやすい食材ですが、きのこのあんかけを加えることで美味しい味がつき、日頃なかなか食べてくれないという子にもオススメです。

材料

• 絹ごし豆腐・・・ 40g
• 人参・・・ 5g
• ほうれん草 ・・・5g
• しめじ・しいたけ ・・・5g
• 水・・・大さじ 2
• 片栗粉・・・小さじ 1
• コンソメ（赤ちゃん用の無添加のもの）・・・半量

お野菜は、好きなものに変えても大丈夫です。

作り方

1. お野菜ときのこを月齢に合わせ細かく切る。
2. 1を柔らかくなるまで煮る。
3. おなべに、2のお野菜ときのこ＋水大さじ2・コンソメ（赤ちゃん用）半量・水溶き片栗粉を入れ温める。
4. 絹豆腐を湯通しする。
5. 4のお豆腐に3で作ったあんをかければ完成！

鯛のきのこあんかけ 大根とキャベツのおかか和え #離乳食 #2016aug_baby pic.twitter.com/StTkomvP4a

— a_n (@an_noranorah) 2017年5月28日

豆腐じゃなくても、白身魚の上にかけてもいいですね。

きのこのリゾット

大人でも、なかなかお粥だけだと味気なく、物足りない感じがしちゃいますよね？

このきのこのリゾットは、味がしっかりついているので食べやすく、おかず無しの一品メニューとしてもいいでしょう。

材料

• お粥・・・150～ 200g
• しいたけなど（お好みのきのこ）・・・大さじ2（細かいみじん切り）
• たまねぎ・・・大さじ1（細かいみじん切り）
• バター・・・5g
• 小麦粉・・・小さじ半分
• 牛乳（豆乳でも）・・・60g
• 粉チーズ・・・少量

作り方

1. フライパンにバターを溶かし、きのこと玉ねぎを炒め、小麦粉を加えてなじませる。
2. 1に牛乳（豆乳）を加え全体を混ぜあわせる。
3. 2にお粥を入れ混ぜ合わせ、粉チーズを少量かければ完成！

離乳食 朝

オートミールリゾット(きのこmix玉葱ホワイトソース粉チーズ青海苔)
納豆入りつくね
かぼちゃヨーグルト

きのこクリームリゾットをオートミールで。 pic.twitter.com/hV0gJ3HRMk

— まりも (@marimokitchen) 2016年8月28日

青のりで彩も抜群ですね。

人参ときのこのお味噌汁

お味噌は健康的かつ、きのこ以外にも色々な具材を入れることができるので、助かるメニューです。

材料

• 人参や大根（お好みで）・・・15g
• しいたけやしめじ・・・15g
• だし（干ししいたけなどのだし汁）・・・約300cc
• 味噌・・・0.5g

作り方

1.  人参、きのこ類は小さく切っておく。
2. 1をだしで柔らかくなるまで煮込む。
3. お味噌を加えて出来上がり！

離乳食１３１日目。きのこの炊き込みごはん、ナスときのこの味噌汁、キャベツと豚肉のみそニンニク炒め。茶色！豚肉大好きで完食！九州の血流れてる。🐷 pic.twitter.com/akXZ6JTD3a

— 山崎　智佐　ChiSa YamaSaki (@chisazou) 2016年9月15日

お味噌汁好きな子は結構多く、「お味噌汁にしたらなんでも食べてくれた。」

なんて話もよく耳にします。

大人のような濃い味でなくても、十分旨味が出てますからね。

すべて家にある材料で簡単に出来そうなので、さっそく作ってみるわね。

離乳食のきのこの冷凍保存方法

そういえば・・・

きのこを冷凍することは出来るのかしら？

出来るわよ。

冷凍での保存法を紹介するわね。

きのこの冷凍保存方法

しいたけ・しめじ・えのきなどのきのこ類は冷凍保存が可能です。

下準備

1. 軸などの固い部分は取り除き、水洗いし汚れを落とす。
2. やわらかくゆでて、月齢に合わせた大きさに刻む。

冷凍保存法

ごく細かく刻み、製氷皿に1回分に小分けして冷凍する。

だし汁も冷凍保存ができますので、同じく製氷皿に小分けして冷凍。

解凍・調理法

• レンジで解凍・しっかり加熱してから使用する。
• 凍ったまま煮物やスープなどに加える事も可能。

冷凍できるのは時短になり助かるわ。

まとめ

今回のポイントのまとめ！

新しい食材で離乳食を作ろうと考える時、気になるのが与える時期ですね。

きのこは、ヘルシーな食材（食物繊維が豊富・ミネラルを多く含む）であり、離乳食にも取り入れたいものですが、その反面、赤ちゃんには食べにくいという難点があります。

しかし、細かく切ったり、とろみをつけるなどの工夫で、離乳食後期からは食べさせる事も可能です。

今回紹介したレシピなどを参考に、離乳食のレパートリーを増やしてくださいね。